酒店自助餐感言

泰国旅游经典路线

连续7天疲劳战，紧接着3天国定假，再工作两天，又是一个双休日。

一前一后的两次假期，可作短线游安排，如果那2个工作日用调休假换一下，连在一起7天，可选一条长线游，时下出游价钱不贵，旅途也不会太挤，我们选出一些特色线路，希望您的假期有更多乐趣与色彩

　　上旅 398元双人游临安　　上海旅行社将于元旦推出“398元临安2日游买一送一”。

全程无购物、没有自费项目，让游客轻松游走、放飞心情。

　　行程看点：临安之旅从原来的两个景点增加到3个景点：浙西大峡谷、余杭西径山和神龙川。

神龙川是个适合三口之家齐享天伦的好地方，内有怡乐园、卧龙溪、神农台等五大景区。

怡乐园里有龙凤楼、神农庙、游乐区、益智潭等景点。

神农台则是因传说中神农氏尝百草曾来此处居住而建，有神农居、百草园等景点。

而西径山则是老景新游，以赏梅为长。

　　海鑫 198元3日游黄山　　近日，徽杭高速建成通车，沪杭-徽杭高速也全线连通了。

这意味着，从杭州开车到黄山，车程从四五个小时缩短到两个半小时，从而也拉近了上海到黄山的车程。

　　由此，海鑫旅行社推出198元上海-杭州-黄山3日游，参加这条线路的游客可以观摩通车典礼，免费畅游黄山。

　　行程看点：1月1日上午7:00出发，参加完徽杭高速开通典礼后赴黄山。

行程中，有三个景点票价可享受贵宾待遇：徽州古城、国家3A景区“古城岩”和赛金花的故居“归园”，门票都能按贵宾价打五折，分别为50元、25元和16元。

其中还有不少免费项目，比如观赏徽州民俗表演、泛舟新安江、70岁以上老人可免费乘黄山索道。

在西递古镇享用徽州风味午餐后，还可免费品茗黄山毛峰。

198元包含车费、黄山景区全部门票、黄山市两晚双标住宿和导游服务。

　　大众 普陀山新年祈福　　其实上海人对舟山、宁波一直都有着非同一般的亲切感。

有的因为长辈都在宁波居住，有的因为钟情舟山海鲜。

而普陀山，更是“阿拉”心中的一块福地。

记得几年前的一个春节走过这条线，报价还在660元左右，倒是现在反而便宜，580元三地3日游。

既能欣赏以山林深邃美丽见长的自然风景，感受有海天壮阔的海岛风光，又能在舟山大啖海鲜，岂不妙哉

　　行程看点：第一天先到宁波游览天一阁景区，下午自由活动，然后前往舟山。

第二天坐快艇前往普陀山，游佛顶山、法雨寺、西天景区等，当晚住普陀山。

第三天游普济寺、紫竹林、南海观音，体会“自在人生、慈悲情怀”的意境。

　　上假 美食当前美妙一程　　民以食为天，如果在行程中穿插了种种美味让味蕾一同旅行，那更是锦上添花之举。

上航假期这一季推出1740元贵阳黄果树瀑布、红枫湖美食4日游。

在贵阳著名的小吃街品尝当地特色小吃、在安顺享用特色花江狗肉、在贵州品尝百年苗疆酸汤鱼……光听着就直咽口水了

那就让味蕾发表感言吧

　　行程看点：贵阳合群路小吃街不可不到。

这条约500米长的大街上密密麻麻摆满了小吃摊，罗老五烧烤、程记肠旺面、张七烤丝娃娃、李罗啃骨头、粉蒸肥肠、灌汤包、烤生鱼……品种繁多，让人大快朵颐。

第二天到达红枫湖景区，参观苗族村寨，晚上可享用辣味香浓的狗肉火锅。

第三天游览黄果树大瀑布，同时还可参观最新开发的新景观盆景园。

晚上品尝贵州百年苗疆酸汤鱼，体验“最白最白的，要数冬天雪；最甜最甜的，要数糖甘蔗；最香最美的，要数酸汤鱼”。

　　春秋 迪士尼式倒计时　　12月31日，香港迪士尼乐园将举行盛大的米奇除夕狂欢派对。

春秋国旅同步推出迪士尼奇妙之旅——迪士尼＋海洋公园4日游，游客将在12月31日进迪士尼乐园游玩。

　　当晚将有20人大乐队在闪烁耀眼的睡公主城堡前表演助兴。

到了午夜时分，米奇老鼠及其好友将聚首舞台，带领游客一同倒数。

璀璨的烟花将划破夜空，新的一年正式开始。

　　行程看点：这一天，迪士尼乐园的开放时间将延长至元旦24时30分；在明日世界，则有唱片骑师为宾客悉心选播劲爆的派对音乐，令乐园摇身一变，成为一个巨型舞池。

　　届时，每位游客将获赠派对用品，乐园在多个角落为宾客供应小食及饮品，商店还将延长开放时间，方便宾客选购特色精品。

香港迪士尼乐园酒店的大厅呈献除夕精选套餐，睡公主宴会厅将供应除夕自助餐。

　　新康辉 泰国之旅清静假期　　去芭堤雅，一定要去沙美岛，它是泰国又一个旅游胜地，有着第二个普吉岛之称，相比泰国其它海岛，这里更清静。

新康辉国旅推出3830元芭堤雅、沙美岛6天4晚游，全程四星级酒店。

　　“沙美岛”名副其实，那黄里透白、面粉一样细嫩的海沙，铺成又长又宽的沙毯。

岛上的椰树、棕榈树等构成的热带丛林，像卫士一样守护着漂亮的沙滩。

　　行程看点：行程中美味不断，可以享用鳄鱼大餐、金宝烤鸭餐、泰式特色菜咖喱螃蟹餐、地道的烤乳猪餐、意大利口味巧克力冰淇淋火锅餐和巴厘岛特色火锅餐等。

　　而异域风情也足以能让您瞠目：观看惊险刺激的人鳄大战表演及有趣的老虎喝猪奶、大象表演、世界上最具毒性的金刚眼镜蛇、猴子表演、亲身体验骑象涉水寻幽的乐趣。

在泰国东部罗勇府最大的水果园，游客可以亲自采摘新鲜水果，尽情享受自己的劳动果实。

到餐饮部学习一个星期写一下心得体会

一、对岗位职责和工作内容的学习，让我们重温本岗位的职能、重要性及其在酒店中所处的位置。

工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务态度及其应当承担的责任、职责范围，工作流程。

掌握酒店软管理措施如相关票据、账单、表格的填写方法、填写要求和填写规定。

一句句看似简单的词汇,却包含着许多实际活动.一天的工作时序是那么的清楚，哪个时间段做什么，都规定的明明了了。

在实际工作中，理解透这些我们工作起来就轻松多了。

也让我们基层管理人员更明确每天的工作环节，知道哪儿是重点，去督促什么地方。

二、员工手册的学习，我们更细化学习各项宾馆规章制度，了解宾馆的发展方向。

从仪容仪表到宾馆的劳动纪律，让我们有了新的认识，为我们以后的工作敲响警钟。

知道什么是我们该做的，什么不该做。

每天我们都集中学习，学习的同时也教我们去尊重我们自己的工作，现在工作不好找，我们要珍惜眼前的一切，用我们优质规范化的服务和遵章守纪的工作态度去把握自己。

在工作岗位上实现自己的人生价值。

三、饭店行业礼仪规范是为全面提升中国饭店行业员工的整体素质和服务水平，塑造文明礼貌的职业形象，培养爱岗敬业的职业道德，以礼仪促规范，中国旅游饭店业协会特别制订的。

我们在前一段时期粗略的学习了一遍，并没有透彻的学习，这次学习，我们时间充裕，和员工一起逐条审过。

礼仪规范学习后，我们恍然大悟，原来在平时的工作中，我们有很多地方做的都不到位，从小小的鞠躬礼到文明用语，似乎我们有太多的忽略，比如在平时工作中鞠躬礼不标准、文明用语太少、面部无表情等常见问题我们好象都没有多加注意。

从基本的礼仪规范学习中，我们员工知道了什么才是一个合格服务员的标准，即使在现实生活中也可以用到。

与此同时，我们还对前厅、客房、康乐和其他礼仪规范也进行了学习，让我们了解了更多的酒店服务知识。

最重要的是和我们最直接的餐饮服务礼仪，对我们的服务细节更加有了明确的阐述。

四、最近我们又学习了细微化服务标准的餐饮服务和服务通用标准部分，在员工手则和饭店行业礼仪规范的奠定下，对我们服务的细节加以补充。

从客人进入餐厅，到客人离开餐厅，一个个服务环节阐述的环环相扣。

零点服务、自助餐服务、酒吧服务、宴会服务、酒店相关的硬件设施、设备工具的操作、管理，机电等设备、工具的使用，应当知原理、知性能、知用途，即通常所说的三知；另外还应当会使用、会简单维修、会日常保养，即三会。

即使有些知识有些现在用不到，但是我们增加知识，拓宽视野，都是一件很好的事情。

五、我们基层管理又学习了《管理人员的十个必须做到》，作为基层管理人员，最重要的就是带领员工标准的完成一个个接待任务。

基层管理需求的就是执行力，把一条条的指定灌输到员工的思想。

通过学习，给我们基层管理人员打气，为下一步的工作执行情况明确了方向。

带领员工把所学的东西运用到实际工作中，做好一个榜样、督导的角色。

在工作中、生活上处处关心员工，使员工感到我们宾馆这个家外之家的温暖。

一个月的时间，我们在夏经理和褚经理的带领和督导下，我们在理论上学习完了这些文件，下一步查摆工作我们就要把这些规章制度和知识运用起来，彻底整改我们现在的工作作风和工作氛围，坚决做到学以致用。

为我们宾馆发展和新楼的建设奠定扎实的基础

公筷公勺什么意思

我的回答：　　1．西餐厅散客服务员岗位职责\ 　　(1)礼貌问候客人并询问人数。

\ 　　（2）引导客人入座，并递上餐巾。

\ 　　（3）征求客人饮用何种酒水。

\ 　　（4）递上菜单。

\ 　　（5）点菜(女士优先，点菜时应站立在客人右后侧)。

\ 　　（6）给客人上面包和黄油。

\ 　　（7）按西式菜肴的顺序，向客人提供饮食服务。

\ 　　（8）添水或酒、面包、黄油。

\ 　　（9）时常更换烟灰缸或剩余食物的餐盘及不用的餐具。

\ 　　（10）询问客人对主菜质量是否满意。

\ 　　（11）当客人吃完后，清除桌上所有的盘子，连带剩余食物及用过的餐具，用一件干净的餐巾把桌上的碎屑扫到一只碟上，并收去餐桌上的调味品，建议客人饮用餐后酒或其他种类的酒水。

\ 　　（12）建议甜品并记下订单。

\ 　　（13）服务甜品、咖啡或添水。

\ 　　（14）询问客人是否需要其他东西。

\ 　　（15）客人结账递上账单。

\ 　　2．西餐厅宴会服务员岗位职责西式宴会的种类大致有宴会、自助餐、鸡尾酒会、花园宴会及茶会(小食)外买几种类型。

西式宴会的做法有两种：一种是先由厨师将食品装在一只专用的派盘内，由服务员给客人分派。

服务员分派时站在客人的左边，左手托盘，右手拿匙*按顺序分派。

另一种叫飞碟，也是由厨师先将食物分别装在一只只餐碟内，然后由服务员按顺序从右边分派给客人，每人一碟，摆放在客人面前，然后由客人用刀*进食。

\ 　　（1）散餐。

分为早餐、午餐和晚餐。

\ 　　①早餐。

西餐早餐可分为美国式和欧陆式两种。

美国式：第一道：果汁，如桔汁、番茄汁、葡萄汁等。

第二道：鸡蛋，有蒸蛋、煮蛋、炒蛋等。

第三道：面包、黄油、果酱。

第四道：咖啡、红茶。

欧陆式：第一道：果汁。

第二道：面包。

第三道：咖啡、红茶。

\ 　　②午餐。

午餐一般分为三道：第一道：汤。

第二道：鱼或虾。

第三道：水果和甜食。

\ 　　③晚餐。

第一道：汤或头盘类食品。

第二道：鱼或热大盘类食品。

第三道：烤或扒类的，如烤猪排、牛排等。

第四道：水果和甜食。

\ 　　（2）自助餐。

一般是规定好的价格，由客人自己购买餐券，或预订或零散就餐。

客人进入餐厅时将餐券交给服务员或餐后结算，然后由客人任意挑选和端取食物。

①自助餐的准备工作： a.绝大部分工作在开餐前要准备妥当，如摆位、工作台的补充、放调味品等。

b.在布菲台周围要有较宽的地方以减少客人排队，其次布局要合理，如客人从门外进来，布菲台的分羹、刀、匙、碟要合理放好。

c.对食品质量要求比较高，要统一规格，如排骨的厚薄等，否则客人要挑选，造成不卫生和不整洁。

d.要及时补充食品，但要注意卫生，不要给客人感到这是剩余食物。

\ 　　②自助餐待客须知： a.当引座员带人入座时，引座员应帮助拉凳并吩咐服务员客人来了多少位。

\ 　　b.服务员替客人打开席巾，斟冰水或问询客人需要何种酒水。

\ 　　c.写人数要看清台号并写上经手人的名字。

d.当客人去取食物时要注意将客人的席巾折好。

\ 　　e.客人取食物回位时，要替客人拉凳。

f.要不停地替客人斟冰水及换酒杯。

g.客人食完的餐碟要立即撤走。

\ 　　h.当客人去取沙律或甜品时，要收走大刀、大*，并将台面上的面包碎渣等用餐巾扫干净，将甜品匙*分开。

\ 　　i.客人用甜品时，要主动问客人是否需要咖啡或茶。

j.买单时要看清台号，并重复检查一次客人人数是否有误。

\ 　　③食物台的注意事项： a.做好餐前的准备工作，预备足够的分羹*、酒精膏等。

b.特别注意食物的保温，尤其是中餐，如汤、饭、面等要保持热量。

c.食物的花色品种要常更换和翻新，使客人确实感到价廉物美，品种多样。

d.要及时补充餐具，如大餐碟、甜品碟等。

e.食物台的分羹*要经常更换，保持干净。

f.食物台要经常保持干净。

g.留意布菲炉的水是否足够。

h.留意酒精膏的火头，注意安全。

i.自助餐完了之后要立即通知厨房收回食物台剩下的食物，由厨师处理。

怎样举办一个成功的酒会

楼主我是苏州人，强烈推荐，去苏州玩真的不要和旅行团玩，那些全都是坑爹坑到家的。

无论是旅游的内容，还是叫你购物 ，全是假的。

苏州那些园林根本不需要和旅行社，再出去玩之前，你可以先去BAIDU一下苏州园林的历史，打印下来，边玩边看，这样不仅能够省下一笔费用而且能够有自由的选择不被旅行社约束时间，园林的典故，历史也都能了解。

上次我去北京玩就是这样，不跟旅行团，跟了旅行团就变成他们的小白鼠，任他们摆弄，完全没有自由，而且还会被骗很多钱。

另外，苏州打的，如果司机叫你去什么定园啊什么听都没听说过的地方，那你就千万不能去，因为这是TAXI和那边的旅行团串通好的，拉一个人过去司机就能够赚到10元

谨记

还有，来苏州玩千万不能够买东西，这些东西没几个是真的，全是坑你的假货，再以美丽的外表，花言巧语来让你迷惑，甚至还有逼迫你的情况。

其实啊，苏州这么一个历史古城，也不是大城市，也没有多大，做做公交车就能够去各种园林了。

就像47路就可以到虎丘啊，拙政园啊，狮子林啊，等等名园。

你如果真的要购物的话，观前街就是你的选择

美罗，人民商场，第一百货等等大型商店都在那里。

何必要去那种旅游景点去被骗呢

对于旅行社这种法子我都看透了，现在给你说说，我是地地道道苏州人，对于苏州的历史古迹也很理解。

听到这种旅行社这种事情简直就是对于苏州的玷污

我也很气愤，希望苏州政府能够好好的管理苏州的旅游。

餐饮业服务员晋升领班培训内容

领班的选择那些：服务技能好，干活勤勤恳恳，工作积极主动的始终如一的要求自己。

创造性的完成本职工作。

【第1句】：领班培训课程（提纲）　　

【第1句】：心态　　

【第2句】：训练四步骤—准备—试做—操作—跟踪检查　　

【第3句】：领班的职责：带班做好开市、收档工作，做好卫生和现场管控，参与现场营运和销售，跟踪员工的状态，激励员工，行政工作有：家私报损、保管员工档案，新员工培训　　

【第4句】：处理客人投诉的步骤和技巧，如何处理突发事件

【第5句】：如何提高自己的威望让员工服从

【第6句】：如何制定目标

【第7句】：卫生检查标准：大堂—无杂物、五硬币大的杂物、水迹，边角无老鼠屎、窗台无积灰从门口到吧台的厕所包房的检查标准　　领班岗位职责　　[一] 、职责与职权：　　

【第1句】： 协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。

【第2句】： 根据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。

【第3句】： 在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。

【第4句】： 负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。

【第5句】： 妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向经理反馈相关信息。

【第6句】： 检查结账过程，指导员工正确为客人结账。

【第7句】： 督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。

【第8句】： 督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。

【第9句】： 完成经理交办的其他工作。

　　[二]、任职条件：　　

【第1句】： 热爱服务工作，工作踏实、认真，有较强的事业心和责任感。

【第2句】： 熟悉餐厅管理和服务方面的知识，具有熟练的服务技能。

【第3句】： 有较高的外语会话能力和处理餐厅突发事件的应变能力及对客沟通能力。

【第4句】： 熟悉宴会、酒会、自助餐的服务程序，能够协助经理进行各种形式的宴会、酒会、冷餐会、茶话会、展览会等等的设计布置及安排。

【第5句】： 熟悉和掌握本餐厅的菜点品种和价格；熟悉和掌握中酒、西酒及饮料的品种、产地、度数、特点和销售价格，并有较强的销售技能。

【第6句】： 组织能力较强，能带领部属一起做好接待服务工作，为客人提供满意加惊喜的服务。

【第7句】： 旅游大专毕业或具有同等学历，有从事餐饮服务工作三年以上（西餐服务两年以上）的工作经验。

【第8句】： 身体健康，精力充沛，仪表端庄、气质大方。

　　[三]、工作内容：　　

【第1句】： 注意登记好部属的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不合格的督促其改正。

【第2句】： 餐前的准备工作：　　（1）、了解当天各宾客的订餐情况，了解宾客的生活习惯和要求。

　　（2）、根据当天的工作任务和要求分配部属的工作。

　　（3）、开餐前集合全体部属，交代当天的订餐情况，客人要求及特别注意事项。

　　（4）、检查工作人员的餐前准备工作是否完整；调味品、配料是否备齐；餐厅布局是否整齐划一，门窗灯光是否光洁明亮，餐台布置是否整齐美观；对不符合要求的要尽快做好。

【第3句】： 开餐期间的工作：　　（1）、客人进餐期间，领班要站在一定的位置，细心观察，指挥值台员为客人服务。

　　（2）、对重要的宴会和客人，领班要亲自接待和服务。

　　（3）、对客人之间，客人与值台员之间发生的矛盾要注意调解，妥善处理，但不准介入客人之间的矛盾与争吵，自己处理不了的要及时报告经理处理。

　　（4）、客人就餐完毕需要督促值台员将帐单汇总交给客人结帐，防止漏单。

　　（5）、开餐过程中，注意对部属进行考核，对服务好的或者差的，效率高或低等均要记录，在餐后进行奖励或批评。

【第4句】： 收市后的工作：　　（1）、收餐具：收餐后，督促值台员按收市工作程序及标准迅速收拾台面餐具，集中到备餐间送洗碗间清洁消毒。

　　（2）、布台：收好餐具，换上干净的台布，按摆台规格摆台，恢复餐厅完好状态。

　　（3）、清洁餐厅：做好上述工作后，搞好餐厅卫生，保持餐厅的洁净美观。

　　（4）、部属做完上述工作后，要进行全面检查，检查合格后通知员工下班。

　　（5）、将当天的工作情况及客人反映、开餐中出现的问题，重要宴会和客人进餐情况，客人投诉等等做好记录并向经理报告当天工作。

　　[四]、权力　　

【第1句】： 有调配所属员工工作的权力。

【第2句】： 对所辖范围员工，有奖惩、晋升或调换工作岗位的建议权。