关于吃皮皮虾的感言
哪位高手很聪明,给我介绍一些吃皮皮虾的常识。
俺自认为俺不聪明……不过还是可以试试…… 先谈谈皮皮虾~ 参见: 绍兴醉香虾: 椒盐皮皮虾(图解): 盐水皮皮虾 原料:皮皮虾两斤,青红椒适量 调料:盐、姜汁、玫瑰露 做法:先要把皮皮虾用清水冲洗几遍,然后在锅里加上适量的清水,加入一些盐、姜汁,再点上几滴玫瑰露,将味道调和好以后,将洗净的皮皮虾放入锅中,用中火烧煮。
大概3分钟,皮皮虾的颜色由青变粉,而且此时的虾肉熟得刚刚好,将皮皮虾捞出装盘,再撒上一些切好的青红椒丝,一盘清淡爽口、原汁原味的美味盐水皮皮虾就做好了。
特点:做好的盐水皮皮虾看上去粉嫩晶莹,肥嫩的虾肉透过虾壳若隐若现,实在是道美味。
清蒸皮皮虾 原料:皮皮虾两斤 做法:清蒸皮皮虾的做法最为简单了,只需先将皮皮虾冲洗干净,在焖锅内放入适当的水,烧开后,放上帘子,把皮皮虾放到上面,盖上盖子,中火焖制4到5分钟,虾皮由青变红,即可出锅。
特点:清蒸皮皮虾保持了虾本身的味道,最为自然美味 椒盐皮皮虾 原料:皮皮虾两斤,青红椒若干 调料:生粉、色拉油、椒盐、青葱 做法:先要把活虾清洗干净,然后放入热水中氽一下(要入锅即出),在虾身上撒上少量生粉。
另起锅,加入适量色拉油,当油达到八成热的时候,把皮皮虾入锅,等到皮皮虾呈现外脆内嫩的状态,表皮呈红白色,便可起锅。
把青红椒切成粒,下锅煸炒几下,然后把炸好的虾再入锅中,同时撒上适量椒盐,翻炒几下,即可出锅装盘,最后切一些青葱末撒在虾身上,椒盐皮皮虾就好了。
特点:椒盐皮皮虾味道浓郁,香飘四溢,外表干燥酥脆,白里透红。
香辣皮皮虾 原料:皮皮虾两斤 调料:秘制香辣油、干红辣椒(灯笼椒)、花椒、豆瓣酱、姜、葱 做法:皮皮虾用清水洗净沥干。
葱和辣椒切段,姜切片。
锅内放入适量的秘制香辣油加热,放入辣椒、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜煸炒,然后把皮皮虾放入一同炒制,等到虾身变色后,稍微加上一点清水,用小火稍微炖制一会儿,就可出锅了。
特点:香辣皮皮虾红而透亮,麻辣鲜香,隔着好远就能闻到诱人的麻辣味道,没吃到口水已经先到了…… 鲜辣虾汤 原料:皮皮虾一斤 调料:川味辣酱、色拉油、高汤、鸡精 做法:皮皮虾冲洗干净,用剪刀剪成两节。
锅内放适量色拉油,把皮皮虾炸至微黄捞出备用。
锅底留一点油,放入适量川味辣酱,炒出辣香,再把炸好的皮皮虾放入翻炒均匀,加入高汤煮制。
大约10到15分钟后,加一点鸡精即可出锅。
特点:鲜辣虾汤色泽白里透红,味道鲜美香辣,很是开胃。
吃皮皮虾的窍门 吃皮皮虾要比其他虾类麻烦一些,因为这个有点凶巴巴的家伙有硬硬的外壳和尾部长着锋利的刺,吃的时候如果不小心很容易受伤。
吃法一:一筷到顶 将皮皮虾背朝下,用一枝筷子从虾的尾部与躯干连接处插进去,一直抵到虾壳,再向上插到虾头处。
一只手握住虾身,用筷子向上一撬,虾腹就与虾壳完全脱开,即可大快朵颐。
虽然剥得比较快,且被刺扎到的几率小了些,但是,虾肉容易被筷子搅得有点烂,可能会有点浪费。
吃法二:节节开 顺着虾身由上至下剥,注意要顺着虾壳硬刺的方向慢慢剥开,剥开一节后顺势绕虾身剥下去,一节一节地整个虾肉就能比较完好地露出来。
尾部的虾肉最好先用牙签剥离一下,然后再整个拔出,这样一个比较完整的虾肉就剥成了。
这种吃法速度要慢些,不过慢工出细活,往往能剥出一个比较肥硕的虾身子来,但是,有点容易受伤哦。
-家做小贴示 如果为了吃的时候方便,可以在入锅之前,用剪刀沿皮皮虾边缘把多刺地方剪掉,同时可以剪掉虾须,只不过,这样做出来的皮皮虾在外观上不那么好看哦,所以,适宜在家里小试一下,不适宜饭店来做。
怎样挑选皮皮虾 静安市场的海鲜卖家郑先生告诉记者,选择皮皮虾,先要注意它的新鲜度,鲜活的皮皮虾壳色发青有光泽为好。
其次,要选择肉质厚实的虾。
用手轻轻捏一捏虾,感觉肉质丰厚的好。
再者,母虾肉质比公虾厚,并且有虾子,而母虾与公虾的最明显区别就在于,腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线。
此外,透过灯光可以看见母虾背部中间有一条明显的实线,是虾子映衬所致,而公虾则通体一种颜色。
如果是死的皮皮虾,以身挺结实、没有异味的为好。
最后,购买的时候要注意一下,有的不法商户会使用卑劣伎俩来短斤少两,所以,要留意一下装海鲜的袋子里是否事先被放入了水来压分量。
吃皮皮虾吃多了会有什么不良反应
皮皮虾在中国大陆地正式名称写作“”,英文俗名Mantis Shrimp(螳螂虾,为节肢动物门,甲壳动物亚门,软甲纲,掠虾亚纲,口足目(这个亚纲下面就一个目)旗下物种的统称。
其中除全为化石种类的古虾蛄科外,现生种分7个总科:深虾蛄总科(Bathysquilloidea)、指虾蛄总科(Gonodactyloidea)、虾蛄总科(Squilloidea
吃皮皮虾有什么好处?
五一前后,是皮皮虾产卵的季节,肉味鲜嫩、肥美多汁,此时吃皮皮虾是最好时节之一。
皮皮虾是一种营养丰富的海味食品,肥壮的皮皮虾脑部满是膏脂,味美可口,可惜壳多肉少,大概也是因为这个原因,北方称其为“皮皮虾”。
但其蛋白质含量高达20%,脂肪0.7%,以及含有维生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人体所需的营养成分。
在药用上,皮皮虾性温、味甘,有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。
皮皮虾的诱人之处,完全就在于它的亲民。
它并不像对虾那样高贵,要用千般手段来烹制,摆得整整齐齐放到盘子里献上桌来,大家斯斯文文地小口小口地吃上一只。
皮皮虾是要和家人、朋友在一起吃的。
适合全家团坐,出锅便疯抢之,完全不顾形象面子,没有任何避忌心思,亲朋好友一边谈笑风生,一边大吃特吃、张牙舞爪,吃着手里的,还要惦记着盆里的。
只有这种没心没肺的氛围,方可吃出皮皮虾的真味。
什么时候吃皮皮虾最合适
吃皮皮虾的最佳时间是每年的4月份到6月份,更准确的说是五一之前和之后的这一个月时间内。
因为五一前后的皮皮虾最为肥壮鲜嫩,此时正是皮皮虾们应该产卵的时候,不管是公的还是母的都个个肥壮且肉质鲜甜,可以说是皮皮虾的最佳尝鲜期了。
挑选皮皮虾的方法:
【第1句】:看虾的颜色。
一眼看去,如果虾的颜色发亮、发青,那么就是新鲜的皮皮虾,如果颜色比较黑,不够亮,那么就是不新鲜的虾。
【第2句】:看虾头。
如果虾头很疲软,一副要掉不掉的样子,那么就不要买了,肯定不新鲜。
【第3句】:动手捏一捏,如果是优质的新鲜皮皮虾,捏起来肉很结实。
【第4句】:最后一点,虽然说死的皮皮虾可以吃,但是在购买的时候它就已经死掉的,最好不要买。
吃皮皮虾吃多了会有什么不良反应?
不良反应:
【第1句】:吃虾过多易引起上火,耗人阴精较多,虾含有蛋白质较多,过量食用会引起倦怠症,从而感觉非常疲倦,“性趣”降低。
【第2句】:另外对及患有过敏性疾病(过敏性鼻炎、、过敏性紫癜等)的人要谨慎食用。
【第3句】:食用海虾时,最好不要饮用大量啤酒,否则会产生过多的尿酸,从而引发痛风。
顺便提醒一下:
【第1句】:虾背上的虾线,是虾未排泄完的废物,所以食用时应去掉。
颜色发红、身软、掉头的虾不新鲜,尽量别吃。
【第2句】:虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。
所以,吃海鲜应间隔2小时后再吃水果。
长期吃皮皮虾有什么坏处。
不良反应:
【第1句】:吃虾过多易引起上火,耗人较多,虾含有蛋白质较多,过量食用会引起倦怠症,从而感觉非常疲倦,“性趣”降低。
【第2句】:另外对及患有过敏性疾病(、、过敏性紫癜等)的人要谨慎食用。
【第3句】:食用海虾时,最好不要饮用大量啤酒,否则会产生过多的尿酸,从而引发。
顺便提醒一下:
【第1句】:虾背上的,是虾未排泄完的废物,所以食用时应去掉。
颜色发红、身软、掉头的虾不新鲜,尽量别吃。
【第2句】:虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果把它们与含有鞣酸的水果,如、、、等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。
所以,吃海鲜应间隔2小时后再吃水果。
皮皮虾什么季节吃最好 皮皮虾什么季节最肥
皮皮虾什么季节吃最好吃皮皮虾的最佳时间是每年的4月份到6月份,更准确的说是五一之前和之后的这一个月时间内。
因为五一前后的皮皮虾最为肥壮鲜嫩,此时正是皮皮虾们应该产卵的时候,不管是公的还是母的都个个肥壮且肉质鲜甜,可以说是皮皮虾的最佳尝鲜期了。
皮皮虾什么季节最肥通常来说,皮皮虾最肥的时候就是每年的
【第4句】:5月份,也就是在每年的清明、五一期间。
这段时间的皮皮虾是格外的肥美,尤其是母虾,籽很多。
到六月份的时候,皮皮虾产子完毕,接着就是休渔期,这时候就很难吃到肥美的皮皮虾了。
直到9月份,小虾长大,才又能吃皮皮虾,但是这时候的皮皮虾个头很小,也不够肥美。
由于皮皮虾只在每年的春季产卵,所以常有人说春季是吃皮皮虾的好季节,虽然这时候的皮皮虾价格会贵一些。
挑选皮皮虾的方法在购买皮皮虾的时候,首先我们要明确自己更中意哪种虾,是公虾还是母虾。
至于区分公虾和母虾的方法,就是看虾脖子,母虾脖子上会有一个醒目的“王”字,而公虾身上就只有几道横纹。
然后就是看价格了。
公虾的价格会比母虾便宜,但是便宜得离谱的或者是贵得离谱的肯定有猫腻,千万不要相信卖家的那一套说辞,最好按照一贯的挑选方法进行挑选。
【第1句】:看虾的颜色。
一眼看去,如果虾的颜色发亮、发青,那么就是新鲜的皮皮虾,如果颜色比较黑,不够亮,那么就是不新鲜的虾。
【第2句】:看虾头。
如果虾头很疲软,一副要掉不掉的样子,那么就不要买了,肯定不新鲜。
【第3句】:动手捏一捏,如果是优质的新鲜皮皮虾,捏起来肉很结实。
【第4句】:最后一点,虽然说死的皮皮虾可以吃,但是在购买的时候它就已经死掉的,最好不要买。
又到了吃皮皮虾的季节了,该怎样优雅的吃皮皮虾
我想说 = = 我怎么跟老关于虾的问题 - - 这个俺们海来回答最权威了 先解冻 你拿清水煮者上锅蒸一下,开锅即熟,吃的时候切些姜末,把它们放进醋里,成了姜汁醋,然后皮皮虾剥皮蘸料食用即可