酒店摆台技能大赛获奖感言短

酒店餐饮部服务技能大赛第一名获奖感言

各位xxx（在场重要领导等）大家好。

很荣幸我们能获得这一项殊荣

也很感谢诸位评委对我们工作的肯定与鼓励

（然后下面写在酒店领导正确带领下，在团队的共同努力下，怎么怎么努力的，这一下。

就是写一写套话）。

最后，再次感谢诸位评委们对我们的认可，谢谢大家

酒店 摆台规范。

圆桌怎么根据人数摆台。

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2人怎么摆，3人 怎么摆 四人怎么摆，五人怎么摆。

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基本摆台价位中低档餐厅（一道主菜）一把刀、一把叉、一块餐巾（也可用纸巾）、一个杯子（既可当酒杯，也可当水杯用）。

＊刀要放在右侧（一般情况下是用右手握刀进餐），刀刃方向朝左。

＊叉应放在左侧（一般情况下是用左手拿叉进餐），叉杈向上，刀和叉之间应足够放一个主餐盘，叉和刀柄底部应至少离桌边1厘米。

＊杯子放在刀的正上方。

有头盘菜时：如有汤菜，汤勺应放在刀的外端；如果头盘菜是沙拉，勺应改为叉。

有饭后甜品时：根据甜食种类不同，可以摆放一把叉和一把勺，或者一把刀和一把叉。

高档餐厅的基本摆台也可以是：（一道主菜）一把刀、一把叉、面包盘和黄油刀。

＊一个酒杯和一个水杯：水杯放在刀的正上方约1厘米处，酒杯放在水杯的右下侧，角度约45°。

＊一个垫盘：有时是为了装饰，放在席位的正中，盘的中心对着椅背中间，盘边离桌边1厘米。

有的餐厅只是用餐巾花来代替垫盘。

＊一块餐巾：根据餐厅的要求.豪华摆台豪华摆台指的是一个套餐里有许多道菜，每道菜都有其搭配的饮料。

一般来讲：＊右边：从里往外为主菜用刀、一把鱼刀或一把汤勺，头盘菜用刀。

＊左边：从里往外，一把进主菜的叉、一把鱼叉、一把进头盘菜的叉。

＊垫盘上方：一把甜食叉，一把甜食勺或刀（摆放如图，一般应颠倒着摆放）。

＊左边外侧：一个面包盘和一把黄油刀。

面包盘要放在整个摆设的左端，也就是说在最外端叉子的左边。

黄油刀放在盘上右侧，刀锋向左。

应同垫盘右面的其他刀子呼应。

＊杯子的摆放：一个白酒杯、一个红酒杯、一个水杯，排成三角形（又称做品字型、郁金香花型）或排成一行。

＊一块餐巾根据需要有时还要摆放泡沫酒杯，或摆放一个菜单和一个垫盘。

如摆放垫盘应放在中间，它标志着整个摆设的中心。

主菜用的鱼刀和汤勺，头盘菜用刀放在摆设的右端，因为它们都是用右手来握的；主菜用叉、鱼叉和头盘菜用叉放在摆设左端，因为它们都是用左手来握的。

为了视觉上美观，中间的叉子可稍向上推进一些。

要摆放多个杯子时，例如3个杯子（在一条直线上）时：红酒杯应放在主菜用刀的上方，水杯应放在红酒杯的左上方（大约45度斜角的地方），白酒杯应放在右下方（大约45°斜角的地方）。

西餐进餐时，一般以饮用白葡萄酒开始，一般来讲，先使用的杯子应放在右侧最外端，使用起来顺手方便。

3个杯子也可以摆成三角形。

甜食用餐具应横放在摆设的正上方，也就是同桌边平行的方向。

若甜食是一块蛋糕，叉子和勺子也可直接放在盘里，勺子可放在叉子上。

摆在桌上时，叉子在左边，勺子在右边。

在家里进餐时也可用咖啡勺或点心叉代替。

如以奶酪或水果作为甜食的话，应使用小刀或小叉，刀子放在盘子的右边，叉子放在左边。

因人们大多用右手握杯，酒杯同其他杯子一样，应放在摆设的右端、餐刀的上方。

如果甜食刀叉放在摆设上方的话，酒杯应同它们在一条线上。

如果进餐时是饮用啤酒的话，啤酒杯取代酒杯。

餐巾可以用布料或是纸制，一般都放在摆设的中央，也可以放在左侧。

如有菜单，应放在左上角或者其他较合适的地方，如果对面也有摆设的话，应与对面看齐。

同左右邻居的距离大约应保持80厘米（测量基准是从一个摆设中心到另一个摆设中心）。

如果有用左手进餐的客人，餐具位置应全部调换方向，从中体现对这些客人的尊重和关心。

总而言之，摆设的规定应以桌上整体的和谐和舒适为宗旨，不应让客人有不悦之感。

特殊豪华摆台特殊豪华摆台举例第一头盘：冷虾菜左放虾钳右放虾叉第二头盘：冷菜刀叉主菜：热菜刀叉餐具：水杯酒杯面包盘和黄油刀柠檬水碗，用来洗手。

小白瓷盘，用来放剩物。

特殊餐具大虾类菜肴可算作一道上等大菜，享用它要使用大虾钳和大虾叉，摆台时，大虾钳放在左边，大虾叉放在右边。

如果有一道菜是牡蛎的话，应使用牡蛎叉。

摆台时，叉子放在盘子的右边，用右手拿叉。

如果有一道菜是蜗牛的话，因为蜗牛一般是带壳烹制，享用它要使用蜗牛钳。

摆台时，蜗牛钳放在左边，用左手握；蜗牛叉放在右边，用右手握。

什么时候要预备洗手碗

可以这样讲：有动手去拿食物的菜肴，就一定要放置一个带有柠檬的水碗，用来洗手、去味。

举例来说：有整只或半只鸡、螃蟹等，就需摆放洗手碗。

学校要办一次酒店技能大赛 大家有什么好的点子可以分享一下么 现在想了铺床和摆台 还有情景剧表演

一、大赛宗旨本次大赛以“展风采、树形象、促服务”为宗旨，按照酒店各岗位服务质量标准的要求，全面展示鹿鸣人爱岗敬业的精神风貌、娴熟精湛的服务技能，加强人才培养，树立各岗位服务质量标杆和榜样，促进各部门的服务技能交流与学习，全面提升酒店员工的业务素质和服务水平，以适应酒店再发展需要。

二、组织方式本次大赛由办公室主持，各部门负责具体培训组织工作，培训部负责相关培训及协调工作。

三、比赛项目部门才艺展示参赛人数比赛项目餐饮部餐巾折花7人中餐摆台9人刀工比赛7人创新菜品客房部叠衣服21人中式铺床接待部形体礼仪 5人散客接待程序服务礼仪 5人会议摆台动力部13人焊工比武管道安装网线制作线路安装财务室7人速算四、参赛选手酒店各部门已转正员工均可参加，各部门要先进行预选赛，通过预选赛的选手方可参加本次比赛。

五、赛事安排时间：8月上旬（具体时间另行通知）地点：多功能厅六、比赛细则及评分标准要求各部门在7月31日前交办公室。

注：一线部门比赛内容另加酒店服务才艺展示一项（10分），要求必须与酒店服务相关，如：叠衣服、熨衣服、英语口语、端托、口布折花、服务礼仪秀、插花等，才艺表演时间不超过5分钟。

七、奖项设置一等奖300元二等奖200元三等奖100元获奖名额根据各部门参赛选手报名情况而定八、工作要求酒店第二届服务技能大赛是酒店服务质量提升的一项重点工作，也是各部门展示近年来接待服务及培训工作窗口，各部门要统一思想、高度重视、积极发动、精心准备、踊跃参加。

要以本次技能大赛为契机，切实推动酒店的各项岗位练兵、技能比武和业务培训，全面提升酒店的服务质量与水平。

酒店服务技能大赛

服务技能实施方案为了展示门近年来的工作成效，酒店决定举二届服务技能大赛，作为提升酒店服务质量的重点活动之一。

为使本次大赛各项工作落实到位，特制订如下实施方案：一、大赛宗旨本次大赛以“展风采、树形象、促服务”为宗旨，按照酒店各岗位服务质量标准的要求，全面展示鹿鸣人爱岗敬业的精神风貌、娴熟精湛的服务技能，加强人才培养，树立各岗位服务质量标杆和榜样，促进各部门的服务技能交流与学习，全面提升酒店员工的业务素质和服务水平，以适应酒店再发展需要。

二、组织方式本次大赛由办公室主持，各部门负责具体培训组织工作，培训部负责相关培训及协调工作。

三、比赛项目部 门｜才艺展示｜参赛人数｜比赛项目｜餐饮部｜餐巾折花｜7人｜中餐摆台｜9人｜刀工比赛｜7人｜创新菜品｜客房部｜叠衣服｜21人｜中式铺床｜接待部｜形体礼仪｜ 5人｜散客接待程序｜服务礼仪｜ 5人｜会议摆台｜动力部｜　｜13人｜焊工比武｜管道安装｜网线制作｜线路安装｜财务室｜　｜ 7人｜速 算｜四、参赛选手酒店各部门已转正员工均可参加，各部门要先进行预选赛，通过预选赛的选手方可参加本次比赛。

五、赛事安排

我们酒店举行一次桌面摆台比赛，急需台词，希望大虾们帮帮忙

晕，怎么那么乱，谁说酒店摆台要台词了你想的也太多了，一个比赛实际技能的赛场，只需要评点师的评点，无需向搞艺术晚会一样说的文皱皱，多此一举啊。

目前你要了解一点是，摆台时什么才最为标准这是最重要的，如口杯与酒杯之间的距离，口布的折叠，筷子的摆放，骨碟与台边的距离等等，都需要你了解后才可以说的。

希望你考虑一下，我说的是否有理，如果我是领导，我只希望员工能将摆台的技能得到一次真正的大比拼，而不是隆重。

酒店摆台酒杯皇冠花怎么叠?

酒店摆台酒杯叠法：　　

【第1句】：将餐巾正面朝下，平铺在桌面上。

【第2句】：沿着餐巾的一条对角线，将餐巾对折，此时得到一个三角形。

【第3句】：调整三角形的位置，使得三角形的底边对着自己。

【第4句】：以三角形的高线为基准，将两个边角对准顶角折好。

【第5句】：翻过面来，将不分层的底角向上折起至2\\\/3处。

【第6句】：将小角往下折。

【第7句】：把餐巾围成一个筒，从内侧插在一起。

【第8句】：将旁边的两片餐巾捋下来，型餐巾就叠好了。

星级酒店标准摆台餐具都有哪些?

展、骨碟、次碗、匙更子架、味碟、筷子、分更、牙席巾、高脚水杯、红酒杯、白酒杯缸和垫碟，茶杯和杯垫，就是那么多了，一般餐具的桌边距是

【第1句】：5CM，餐具之间的距离是1CM。

这是很专业的了，请放心使用。

观看技能大赛中职个人组观后感

非常感谢辅导员给我机会，让我参加这次系里636f70797a6431333361316633织的活动，参观了铁道店和新世纪大酒店的技能大赛。

这次技能大赛给我留下了很深刻的印象，近距离接触酒店精英的比赛，这比我在书本上学到的多的多，很多书本上虽有文字记载，但是学会就又给忘记了，这次虽然不是亲自操作实践，但是也是近距离学习知识，很有感触。

首先，我们去的学生都是老师心目中的好学生，我们也都是身体力行，决不丢学院的面子。

我为了这次活动向同学借衣服，借腰带，借皮鞋。

虽然有点麻烦，但是心里真的非常高兴一定要穿戴整齐，这是我学到也身体力行的礼仪课，尊重别人，别人同样也会尊重你，更何况我不是代表自己，我的行为举止都与我们学院有密切关系，给我们学院争光才对，这也是自己的责任。

所以我在观看比赛的时候认真坐在椅子上改掉以前喜欢跷二郎腿的习惯，学习老师教给我们的正确坐姿，说实话真累，尤其是到新世纪出现的审美疲劳，但是仍然坚持住，我自认为我做的比较好。

看那些比赛选手的精彩表演也让我有很多想法，记得老师给我们一次实训课，那就是中式铺床，我费了很大的劲才完成。

而这次看到新世纪的选手代表那种流利的动作，只用了三分钟就搞定。

这种技能需要长时间的锻炼，那时候我就想，如果我实习进入客房部，我要严格规定自己铺床时间，我相信只要努力，我一定能赶上她。

以前我认为西餐摆台的三种酒杯按照这种顺序：水杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯摆放的，我认为这样安全些。

但是看了这场比赛，我才发现自己错了，而且错的很大。

真正的顺序是：白葡萄酒杯、红葡萄酒杯、水杯。

这样更安全而且摆放姿势相当优美。

看过铁酒店和新世纪大酒店选手的精彩表演之后，我们从中能评价出双方的不足，如铁道酒店的西式摆台动作就不如新世纪摆台动作正确，端托盘、拉椅子等。

我们从中对比加上老师给我们讲的提炼出更有利我们掌握的和注意的，这对我们来说是非常有利的。

总体的观后感就是无论身在酒店的哪个部门，我们都要予以重视，要用心做好，无论你是在餐饮部还是在客房部，我们都要严格要求自己，让自己做的出彩。

我会记得这次大赛。